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敦煌特色美食小吃有哪些(独具风味的敦煌美食推荐),舌尖上的敦煌,夜市里的美味!

时间:2024-05-21 10:26:56 来源:

《舌尖上的中国》,一部让人感动的美食纪录片,全国各地的美食,花样繁多,无不饱含着中国人的智慧和传统文化。真心希望这种智慧和文化可以继续传承下去。今天小编带着大家一起去品尝敦煌夜市里哪些垂涎三尺的美食。

走进敦煌夜市,浓浓的文化氛围扑面而来,雕梁画栋仿唐风格的正门牌楼宏伟气派。一道道风味独特的名优小吃遍布整个广场,目不暇接的美食让人垂涎三尺,这里名优小吃,荟萃南北风味,交融东西特色。种类之多令人目不暇接,阵阵香味扑鼻而来,欢声笑语此起彼伏。今天我们就来给大家介绍一下最具敦煌特色的小吃,绝对让您流连忘返。

说到敦煌美食大概第一个想到的就是驴肉黄面,外地的游客来夜市这道主食是必不可少的。当地人们以驴肉为副食料、黄面为主食料,吃起来美味可口,俗称“驴肉黄面”。敦煌民间谚语有云:“天上的龙肉,地上的驴肉”,“要长寿,吃驴肉;要健康,喝香汤”。这驴肉黄面不仅吃起来美味还具有补气养血,保健益神的功效,因此成为人们最宠幸的美食之一。改革开放后,敦煌酱驴肉逐渐为游客所亲睐,成为“中华名小吃”。

夜市里的另一种经典面食,与驴肉黄面十分相似。敦煌生长的一种胡杨树,当地人称“梧桐树”。树上流出的一种能食用的树液碱,和面的时候加入适量,制作成面条,特点是柔韧劲道,爽口舒胃,面条细长,厚薄均匀,俗称“碱面”。拌上浓郁的汤汁爽口的小菜,这是人类智慧所创造的美食。

有一种叫做“冷酿”的独特美食,敦煌本地方言将“酿(niang)”称作“酿(rang)”,后演变成今天的酿皮。人称“莫高酿皮”。表面晶莹剔透,入口爽滑,在炎热的夏季吃上一碗那真是极好的。

在中国,饺子寓意团团圆圆,每逢佳节桌子上都少不了饺子这位主角,所以中国人对饺子也是情有独钟。这样的美食在夜市叫做“敦煌水饺”。敦煌古代每逢过节、宴饮活动等,都有着装鲜艳、风格时髦的靓女歌舞助兴和侍奉,她们在人群中交际穿梭,看起来飘飘如彩云,人们称“飞天仙女”。她们为宴会桌呈上的其中一种食品,就是“水饺”,又称“飞天水饺”。饺子古代称“馄饨或汤角”,又称“角子”。这种在古代就盛行的一种美食流传至今仍然是焦点,它不仅是团圆的象征,更是家乡的味道。

敦煌月牙泉是人们来敦煌的必行之地,我们只知道它的独特、神奇、美丽,却不知它也为一种美食奠定了基础。据说取敦煌月牙泉之水,与一种野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁。味美爽口、清凉解暑,与面条同食别具味道,因而得名“月泉浆水面”。听名字就让人清凉了不少,要是吃上一口不知道会不会更回味无穷呢?

夜市里很多厨师展示着自己精湛的厨艺,面粉是北方人的主食,其中有一种面食在北方独具特色。古时敦煌没有煤炭,为了生火取暖和烧锅做饭,每家每年必须到戈壁滩刨挖红柳根枝,俗称“刨梢子”,用以解决生活燃料。打柴人自带面粉取现场水和面,用红柳条拨面下锅,形如“小鱼儿”,人称“拨疙瘩”。这种看似形象怪异的面食,吃起来却嚼劲十足,在敦煌人民在长期的生活实践中,形成了各种不同的吃法,有干拌、烩、炒等。

敦煌人喜欢创造美食,用不同的烹饪手法制作出来的食物味道也大不相同,有一种人们偏爱的美食叫做“胡杨焖饼”。人们将羊肉煮熟与面饼两者焖制在一起,形成得天独厚的美味佳肴。

手擀面条是一道纯手工的主食,擀面条一定要做到精细、劲道,面切得匀称、舒散。宽心捋面又叫宽板子捋面,这两种面放在一起可是大有看头,一种细如挂面,另一种却跟陕西的裤带面差不多了,面食的不断转化不仅能给人不同的享受,更是大大增加了中华美食的魅力。

饼是继面条以后得另一种敦煌主食。煎饼,因其制作简单,快捷方便,口感软糯,受到人们的喜爱。当地人称为“西域煎饼”,这样独特的名字不禁为美食增添了一份色彩。

另一种饼的制作倒也独特,高温的水混合面粉形成一种“烫面”,由于“烫”好的面,经过擀薄,撒上香豆末,抹上油,烙熟。所以,口味略带甜香,酥软可口。有别于温水和面,故称“烫面油饼"。

有一种食材一般在农历正月十五蒸制,因有“正月十五闹花灯”的*俗,所以又称“花灯俭儿”。外形酷似“小老鼠”,活灵活现,十分逼真,是一种带馅的食品。人们喜欢在有意义的节日烹饪美食,不仅对食物增加寓意,更是一种生活的美好向往。

粗粮离现在的人们越来越远,餐厅里更多的美食已经将其取代,现在,粗粮不再是一种主食,更是一种健康的副食,杂粮营养丰富,有的甚至有抗老防衰、延缓衰老的作用。北方人喜欢把玉米面成为包谷面,敦煌当地人则用它发明了一种叫做“包谷面墩墩”的食品,由于是先“烫”后“发”,所以吃起来香甜酥软,加之杂粗粮营养丰富,是一种健康食品。

枣卷原是用于祭祀之用,寓意“早生贵子”,其美好的寓意使人们对这种美食更加青睐,鸿福枣卷这样的名字更是餐桌上的吉祥美味。

榆钱树是北方常见的一种树木敦煌特色美食小吃有哪些(独具风味的敦煌美食推荐),春末的时候就会看到满树的榆钱挂在树枝,有经验的老人常常会去才采摘,不过这样便捷免费的美味终将造成它复杂的制作过程,反复的摘洗数遍后和面用笼蒸熟,晾凉后用油炒食。以往只有春天才能吃到的美味,由于现在社会的发展,用冷藏的方式一年四季都可以享用。由于榆钱颜色碧绿,色如翡翠,当地人给它取了一个好听的名字叫做“翡翠榆钱”。

这里的烤肉串摊极多,但店主的手艺可有差别,不妨先叫上十串尝尝,味道好再多要。

看了那么多的敦煌美食,对这个地方有没有心动呢?小编可是一边做一边流口水了,这座城市不仅拥有独特深厚的历史文化,还有如此多的美食,去一趟该多好啊!

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