老妈：“闺女，出去别忘记捎一桶油，咱家的油见底了”，我：“好嘞”

可是当我来到超市看到货架上琳琅满目的油时，原地蒙圈1分钟，菜籽油，花生油，橄榄油，玉米油，豆油一时难以抉择

在制油技术还没有很成熟的年代，人们用来烹饪食物的选择只有“猪油”，随着时代的进步现在人们可选择的种类多了起来，会遇到和我一样的状况，今天详细讲解各种油的区别，看完就知道怎么选择了

选择哪种最健康

【菜籽油】

菜籽油的唯一优点就是胆固醇含量极低，有软化血管，延缓衰老的作用，如家有冠心病，高血压患者的尽量少选择使用菜籽油，因含有非常高的芥酸，吃了会对身体造成不可逆的影响

多吃菜籽油不适合儿童的生长发育，应配合花生油食用，花生油含有大量的亚油酸，可以完全消除这一风险，营养价值也相应地提高

另外菜籽油有很大的“青味”只适合热烹饪，在高温加热的过程中，这种味道会随着高温消失，而作为凉拌菜使用就不适合了，凉拌掩盖不住它的气味，难免影响食欲

【花生油】

花生油颜色呈淡黄色，质地清透，闻起来有很浓厚的香气，适合用来煎炸各种烹饪，含有饱和脂肪酸，油酸，亚油酸等人体需要的物质

经常食用花生油有增加记忆力，保护心血管的作用，特别是女性多食用花生油可以起到美容养颜，抗衰老的功效，是一款非常健康的食用油，一般家庭均可放心选择食用

要说花生油的缺点，也是唯一缺点就是热量太高了，多食用有发胖的可能，所以每日食用不可超过30g

【橄榄油】

原料只有橄榄油鲜果，是一款天然的健康果汁油，质量好的橄榄油闻起来有浓浓的果香味，热量低，健身人士非常偏爱的食用油，可以制作糕点，甜点，任何烹饪等用途非常广泛

橄榄油含有丰富的维生素，单饱和脂肪酸等营养成分，研究发现多食用可以促进人体对钙的吸收，利于骨骼生长，调节内分泌紊乱，改善肤质等功效，另外还有保健功能，能调节体内的胆固醇平衡

在选择橄榄油时应避免颜色较深的，相比浅黄色，黄绿，深色的橄榄油，油酸值偏高不利于人体的吸收

【玉米油】

玉米油是用玉米胚芽提炼而成，颜色呈淡金黄色，在烘焙中可代替黄油，猪油使用，无味道，不会遮盖糕点的天然麦香味道，制作而成的面包，蛋糕等油润松软，清香扑鼻；在中式烹饪中特别适合高温煎炸，能让成品更加酥松香脆

另外玉米油含有人体必须的多种营养素和不饱和脂肪酸，高达80%以上，利于人体吸收，还有降低血压，软化血管的功效，非常健康

【豆油】

近些年因为大豆的转基因问题，豆油一直受到很多人士的抵触，但不是所有的豆油都是转基因大豆压榨而成的，转基因大豆原料比较便宜，所以在成本上会降低，价格低廉豆油不要选择，豆油适合低温烹制，比较适合做面食，炖菜。

豆油含有大量的亚油酸，这是其他食用油不可代替的，老人孩子多食用豆油可以调节生理功能，有益大脑的生长发育

当心：这2种吃了会致癌

【土榨油】

很多人认为农村的土榨油没有农药，纯天然，又浓又香，口感好，实则很不专业，没有经过专业的机器进行检测，生产作坊脏，乱，差，工具不消毒，存在很多有害物质。

而且杂质多，其中霉变的原料含有致癌因素的黄曲霉素，有些商贩还会掺加动物油来增加产量，也能增加醇香度，经过加工很难辨别出来，为消费者带来很大的安全隐患

【掺假廉价油】

有些商家为了赚取高额的利润，把一些价格低廉动植物油掺入来降低生产成本，没有达到国家标准，其适合用来炒菜，煎炸，凉拌等各种烹饪的制作，所以非常受大众欢迎。

但是长期食用廉价油会造成记忆力下降，亚健康等，重则有引起癌症的风险，为了健康应该选择质量好的调和油，看成分，选择食用时养成看配料表的*惯，标注有油酸，亚油酸，亚麻酸成分缺一不可