什么是膨化食品有哪些,跟大家说下平时如何挑选食品

朋友跟我说，你既然是从事食品相关行业的，干嘛不在头条上给大伙普及普及食品添加剂相关知识？说起来惭愧，一是自己认为只知皮毛，头条上专业的大神很多，科普也够多的，没必要我在这里絮叨了。二是目前国家对食品这块监管力度空前，能够写在包装上的，都是允许添加的。当然，有些东西吃多了，对身体确实是有明显的伤害。这里不用说大家基本也都懂。凡事都有一个量变到质变的过程，不能说吃了绝对会怎样。作为一个普通的消费者、也作为一个食品相关的从业者，就简单跟大家说下平时如何挑选食品，尽量保证食用的食材相对健康。

一、防腐剂

防腐剂是现代食品工业不可避免的。没有这东西，很多东西是不能保存的，特别是预制的肉类食品。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素等等。

带有苯的东西，基本上大家都可以无脑选择回避了，国内某几款大牌碳酸饮料就有它。但是苯甲酸钠在这些大牌碳酸饮料的发源国、*、欧盟等发达地区，是禁止使用的。前段时间东欧一些国家的消费者在抗议某可乐在东、西欧的配料不一样。就跟前段时间咱们国内在骂梦龙产品跟国外配方不一样一个道理。肉类预制品、香肠类产品基本都有苯甲酸钠。

山梨酸钾比苯甲酸钠来说好那么一点，但也好不到哪去。之前有段时间认为山梨酸钾是安全无毒无副作用的。但近年来的研究表明，它和某些肌肉瘤的形成是有关系的。而且过量摄入的话，对肝脏和肾脏的负担是非常重的。过量摄入取决于平时食用含有这类防腐剂食品的多少，以及厂商是否违规过量添加。苯甲酸钠和山梨酸钾常见于各种饮料、酒类、香肠类产品中。可以说大部分饮料类产品都会添加山梨酸钾。还有一些饮料会添加苯甲酸钠和山梨酸钾，特别是苹果醋类的饮料。之前还在公司的时候，有跟同事们开过玩笑，说这样一瓶饮料下去，喝一段时间，就可以跟埃及法老一样“不朽”了。

脱氢乙酸钠常见于糕点类产品中。同样的，在过去的20年中，人们认为它非常安全。但是今年的国标食品添加剂安全使用标准则删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定，并调整了它在腌渍蔬菜中的最大使用量。

GB最新规定

原因很简单。有新的证据表明脱氢乙酸钠并不是那么安全。越来越多的证据表明长期吃含有脱氢乙酸钠的产品会导致不同程度的肝、肾及中枢神经受损。欧（盟）、*家已经几乎不再使用这款添加剂了。而且随着消费结构的改变，越来越多的人在食用预制好的食品。因为随着城市化的进展，越来越多的人涌入城市。城市的工作内卷严重，特别是单身人生下班回家根本不想做饭。有些人就用这些预制食品打发了晚餐。伴随着这种消费结构的改变，国家自然要考虑是否这种防腐剂会被过量食用。因为消费者不懂，而守法厂商为了让食品有着更长的货架期，自然会在不违反国标的前提下，尽可能多的使用防腐剂，从而获得更长的销售时间。非法的厂商或者小作坊自不必讲了。

乳酸链球菌素

这东西目前没有啥安全问题，但十几年后会不会有新的发现就不清楚了。目前生产这东西的厂家不多，贼贵。目前我只在一些高端饮料或者酸奶里头见过。

二、甜味剂

人是喜糖动物，这个不分人种。*之前，基本每年都要去漂亮过出差。有天晚上在酒店大厅旁的便利店挑了个面包当夜宵。结果一口下去，把我给齁的。死甜死甜的。难怪*路上那么多肉山。同事去上海食品展带回来的中东产的巧克力，也是把人齁得不要不要的。按照我个人的经验，中国人在吃甜品这件事上，相对于欧美中东国家来说，算是很克制的。我个人在买东西的时候，如果是含有甜味剂的，一般只会买含有白砂糖或者赤藓糖醇（贼贵）。其他诸如含有安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、果葡糖浆的，我基本不买。特别要提的是果葡糖浆。这东西在国内大多是用玉米棒碾成粉末后制成的。国外也有用木薯制成的。国内大街小巷的奶茶店林立，手里捧的如果是不高于20元/杯的奶茶，那基本是都是在喝果葡糖浆。这东西特别影响人的代谢，对肾脏影响贼大。如果是痛风患者，在没有药物控制的情况下，基本上一杯这种奶茶下去，痛风就得发作。为什么会这样能，因为果葡糖浆会跟尿酸抢排泄通道，而且是优于尿酸先排泄的。人体每天无时不刻都在产生尿酸，其中80%是内源性的，就是身体本身会源源不断产生这些尿酸。剩下的20%是来源于食物。所以单纯靠饮食控制，基本上很难把尿酸给降下来。当肾脏在排泄果葡糖浆的时候，尿酸在后面排队。随着排队时间的增长，痛风患者体内的尿酸越来越高，这就引发痛风发作了。痛风患者也不是不能喝奶茶，但是得喝真的奶茶。真正高端的奶茶得是用纯牛奶或者鲜奶，而不是用各种风味糖浆兑制的糖水饮品。不是我要抹黑奶茶行业，因为我本身就是痛风患者。我30岁就痛风了，上面是基于我自身实验得出的结论。我现在每天靠一片非布司他控制着。所以，男孩子少喝廉价的奶茶为妙。秋天的第一杯奶茶，尽量买好一点的。给女朋友更要买好的。

三、烧烤、油炸

炸鸡啤酒老香了，撸串才是真情，再来瓶凉啤，那就是清爽一夏。其实这个问题真的很不想谈，也是老生常谈了。因为不吃的自然不会去吃，想吃的你拦也拦不住。美拉德反应后飘过来的焦香味大部分人都无法抵挡。各类美食博主、美食论坛也都把各种花样整透了。各个科室的医生也都在各种渠道科普过这东西的危害了。我个人的态度是能不吃就不吃。也不让我家人去吃，当然这遭到以老婆为首的家人的一致反对。有时候拗不过他们，就跟着一起去吃。吃的时候把烤发黑、烤焦了的地方去掉。油炸的东西如炸鸡之类的，把外表一层皮给剥掉，里面的肉还是很香的。家人说我这样的人生没意思，缺少乐趣。我说确实是缺少乐趣。毕竟猪圈里的动物不挑食。自然遭白眼了。。。。。。

四、泡面

这个问题去看日清的董事长就行了。不说他天天吃了，也算是常吃了。作为一个食品工作者，每次听到说泡面是垃圾食品的，我只能默默在心里呵呵了。说实话，泡面的用油比很多家庭自己烹饪后食品的油质好了不止一个档次。泡面的配料表确实都是密密麻麻的各种添加剂、调味剂。但这个只是种类多，量多不多完全可以自己控制。我个人的*惯吃法是先用开水泡一下面饼，15秒后把水倒掉。这时你会发现水上面浮着一层油。根据自己的*惯，我一般是粉包1/3包，油包1/3包，菜包全放，一起下去泡。最健康的吃饭是，在家重复上述步骤，加入西红柿、鸡蛋、两把青菜，小火煮个10分钟，色香味、营养俱全。

五、膨化食品

这个最好不碰。反正肥宅最喜欢多就它和碳酸饮料了。饱腹神器、快乐的源泉。就是吃多了人也废得快。这东西还有上瘾性。倒不是说它们是毒品，就是那种嘎嘣脆会在无形中刺激人的感官神经，让你一直怀念这个感觉。你就会一直快乐一直爽，完全停不下来。一路过便利店，不自觉地就往膨化区走，顺手去拿瓶碳酸饮料。又是圆满的一天。发育迟缓、影响神经系统、降低小肠吸收能力等，这些都是膨化食品的明确危害。我自己试验过，中午一瓶350毫升的碳酸饮料+一袋薯片+一袋墨西哥鸡块，到隔天上午10点都不会饿。家里有小孩的尽量不要让小孩去碰这玩意。小孩不吃饭的时候老折腾人了。

六、临期食品

我个人的观点是，只要食品没有过期，那就没事，大胆去吃。毕竟超市敢卖，就证明他们能承担这个风险。我偶尔也买过，因为能让我喜欢的临期食品不多。

七、饼干、糖果、巧克力

饼干、糖果和巧克力作为老少皆宜的零食，在快消领域占据了很大一块。但是如果仔细看他们的配料表，会发现有很多猫腻。

饼干：主要原料是面粉。夹心类的会用到各种香精、色素。比如说草莓味的，自然不可能给你真的用草莓去做，而是草莓味香精。只要各种颜色，主要是日落黄、亮蓝、苋菜红、柠檬黄等等。这些东西目前的国家标准及行业意见都是不过量就不要紧。我个人的意见是能不碰就别碰。各位读者自己判断，我不多做评价。毕竟人家厂商不违法。我的个人意见也只对我和我的家人负责，不对外负责。油的话，基本上都是植物油、棕榈油之类的。工艺如果过关，氢化反应控制得好，那反式脂肪酸会控制的好，问题不大。反之，请自行脑补。因为植物源性的反式脂肪酸一吃进体力就排不出来了，跟动物源性的反式脂肪酸不一样。动物源性的反式脂肪酸如来自奶油（牛）、猪油等，对人体是很好的。顺便说下，十几年前的某鱼牌植物油广告普天盖地，变相让消费者认为植物油比动物油好（记得当时村里好多人吃猪油），就是资本力量的一次完美体现。当然人家没明说，因为他们自己心知肚明。怎奈当时中国市场还不成熟，听风就是雨，外来的就是香。最近这几年情况有在慢慢改变了。村里的人，有条件的情况下，会去炸猪油来炒菜。不可否认的是，猪油这东西属于稀缺产品，不适合全国推广。至少目前的技术条件不允许。而西方国家吃的黄油，注意不是人造奶油，就比吃植物油好的多了。植物油也不是不好，得看是什么油，怎么制作的等因素来判断。比如冷压榨的橄榄油、菜籽油就没问题。如果是有氢化过程的，那就多留个心眼。怎么判断植物油是否是氢化的？基本上用于饼干里面的植物油都是。

焦亚硫酸钠：这个在相当一部分饼干里面是有的。是漂白剂和防腐剂的一种。我记得2011年在漳州某工厂观看加工蘑菇罐头的过程中，有不法厂商违规使用该产品。发黑的蘑菇在浸泡焦亚硫酸钠后，变得老漂亮了。当时我刚毕业不久，对这种情况无能为力。而且，当时心智不成熟，认为这个是外贸单，反正是给老外吃的，不是中国人吃的。这家工厂倒闭好几年了。所以，饼干里面含有焦亚硫酸钠的，我一律绕道。再次强调，人家添加这个符合国家法律规定，不违法。绕道纯属我个人行为。

糖果：主要看甜味剂的成分，如果是白砂糖、蔗糖这类的，我能接受。如果是其他的，我绕道。

巧克力：看到代可可脂、棕榈油、植物油这类的，一律绕道

八、最后

关于食品方面的，以上就是我个人的见解。咱们国家对食品安全这块把控还是很严格的。所以广大消费者可以安心购物。至于食品添加剂、防腐剂这些，没有他们的话，咱们的生活确实会缺少很多乐趣，也会缺少很多食品。至于如何选择，完全在于大家自己。喜欢本文的话，就点个赞再走吧。