螃蟹蒸多长时间最好吃,十分钟搞定一道清蒸大闸蟹

用料

• 阳澄湖大闸蟹 6只
• 生姜 1块
• 味达美味极鲜酱油 2勺
• 轻香米醋 4勺
• 香油 少许

很多人喜欢吃螃蟹，但是好吃的螃蟹需要好的**手法才能味道鲜美，这让很多厨艺爱好者为之却步，但是不要着急，本文就来简单分享一下蒸螃蟹时候的注意事项：

清蒸的方法能够最大程度上保留螃蟹鲜美的味道，而且做法非常简单，只需要在清蒸前刷洗感觉后，凉水下锅“开蒸”即可。对于螃蟹蒸多久最适宜这个问题，我们知道蒸螃蟹虽然简单，但是把握好蒸螃蟹的时间，才能将口感保持在最佳。而螃蟹是在淤泥当中生长的，因此在蒸的时候一定要确保蒸熟煮透，一般来说蒸螃蟹大约在15~20分钟即可，这时候螃蟹已经完全熟透，并且肉质刚好保持最鲜嫩。

那蒸螃蟹除了需要注意时间以外，还注意事项呢？就是螃蟹本身并不干净，因此在开始上锅蒸之前，可以把螃蟹放在淡盐水当中侵泡一下，使螃蟹吐出污水、污渍；另外需要用小刷子清洗干净螃蟹的外壳以及蟹腿，这样可以确保螃蟹干净。

再有就是螃蟹在蒸之前都是用绳子绑住的，这个时候为了防止蒸的过程中蟹腿、蟹黄脱落，因此最好不要将绳子拆掉。再有就是在蒸螃蟹的过程中最好能够一次煮熟，不建议在蒸的过程中开盖，以免影响食用螃蟹的口感；另外也不要在中途再加水，这样也是很影响口感的。

还有就是螃蟹的正放和反放问题，好多人蒸出来的蟹黄会流到锅里到处都是。所以说大家在蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸得更好，而且不流失蟹黄，一定要将螃蟹的肚脐朝上放，所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄最好吃，而且还不会流失。但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话，那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了，而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。

做法步骤

1、准备好食材

2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。

3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。

4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。

5、姜切末

6、加2勺味极鲜酱油

7、4勺清香米醋

8、少许香油。

9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。

10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。

11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。

12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。

小贴士

螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。

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