冷藏和冷冻的最佳温度(冰箱温度怎么设置)

冰箱有两种温度设置的方法，一般分为5个档位（1~5）或7个档位（1~7），有的甚至更多。档位上的数字越大，冰箱内的温度也就越低。

冷藏和冷冻的区别

一、温度不同 冷藏：一般冷藏温度为－1℃～8℃。 冷冻：冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。

二、对象不同 冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。 冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，还容易恢复原状。

三、原理不同 冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。 冷冻：在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。

冷藏和冷冻的最佳温度

一般夏天使用低档位，冬天使用高档位，春秋使用中间几个档位。即环境温度越低，冰箱设置的温度也就越低。

有些冰箱可以直接通过显示屏设置温度，这种设置一般是设置冷藏室温度，冷冻室温度会随着冷藏室联动。设置范围，一般是1~8℃，也有1~10℃的。设置原则和档位一样，环境温度越低，冰箱设置的温度也就越低。

我在上文中只说了个大概温度，没有给出实际数据，原因很简单，因为各地温度不同。北京的冬天和广东的冬天温度大有不同，东北冬天的室内和室外都是两个世界。因此用户需要根据实际情况，查看设置温度是否合适，再酌情进行调整。

可以把食物放入冰箱内24小时，再拿出来放到室温环境下，观察食物状态。如果食物摸起来不凉，则证明设置温度过高了，需要把温度设置的更低一些。如果食物放在室温下冒白烟，证明设置的温度太低了，需要调高一些。

环境温度不同，我们的触感也不同。比如同样是5℃的物品，夏季摸起来就要凉一些，冬季摸起来就不觉得那么凉。这就是上文所说的测试原理。

下一篇:

那么，为什么环境温度越高，设置的冰箱内温度也就越高呢？主要是因为环境温度高了，冰箱制冷速度降低、散热速度加快，如果冰箱内的设置温度过低，会导致冰箱迟迟不停机。不仅增加电费，还会降低冰箱寿命。

那为什么环境温度越低，设置的冰箱温度反而越低呢？这是因为，冰箱是通过检测冷藏室内温度，来判断是否需要启动制冷的。而冬季使用环境温度本来就低——有时候会比设置温度还低，因此此时冰箱就不会启动制冷。这对于冷藏室来说没什么，但是冷冻室内的温度是绝对达不到的。

为了防止冰箱不制冷，我们就要降低冷藏室内的温度。不过现在有些空调有了温度补偿功能，就是在环境温度比设置温度低的时候开启补偿，保证冰箱可以正常工作——此时就可以根据实际需求，对冰箱温度进行设置。