中国百姓的餐桌上,每天都变换着各种各样家常而又传统的美食,鱼是多见且颇受欢迎的食材。鱼有很多做法和吃法,或清炖、或红烧、或煎炸、或焖蒸,一条鱼在不同的人手里就会变成不同的做法。今天长沙新东方烹饪学院的大师与大家分享一下红烧鲤鱼的做法,鲤鱼学会这样做,味道香辣,外焦里嫩,营养好吃下饭!
材料:鲤鱼、葱姜、花椒、豆瓣酱、料酒、米醋、白糖、淀粉 做法: 1、买来的鲤鱼处理好内脏,去鳞,两面打上花刀; 2、葱姜切段,加入鱼里面,再加入料酒和盐,腌制半小时备用; 3、起锅烧油,油温七成热,放入鱼煎至两面金黄,煎好以后盛出备用; 4、锅留底油,油温六成热,加入豆瓣酱和胡椒,炒出香味,再加入葱姜,翻炒均匀; 5、加入适量清水,大火煮开,放入煎好的鲤鱼,小火焖煮,汤汁收干以后,加入水淀粉勾芡; 6、加入盐、料酒、生抽、白糖调味,撒上香菜或者葱花即可。 |
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