什么是糙米？

白米是指去除了外壳、麸皮和胚芽的大米。由于麸皮中含有少量会变质的油，因此对大米进行抛光以延长其保质期。而这个过程也剥夺了大米的必需营养素。而由于糙米有麸和胚芽完整，它被属于全麦食物，所以具有较高的营养价值。

糙米品种

市场上有各种各样的糙米。米糠中色素（花青素）的种类和数量决定了大米的颜色。同样，不同品种糙米中芳香化合物和脂肪酸的数量和种类决定了其独特的风味和香气。一般糙米在煮熟时具有坚果味和耐嚼的质地。

糙米：是指未经抛光的大米，只去除了外壳。糙米中保留了促进健康和保护的麸皮和纤维。糙米在室温下的保质期为六个月。
红米：含有多种花青素，使其麸皮呈红色，栗色。花青素是一种抗氧化剂，可赋予某些红紫色水果和蔬菜颜色。红米在室温下的保质期约为六个月。
黑米：由于其独特的花青素组合而具有黑色的麸皮层，这些花青素使黑米在煮熟时变成深紫色。花青素是茄子和蓝莓的深紫色抗氧化剂。

黑-紫米：在以前被称为禁米，因为它是专供中国皇帝种植而中国平民禁止使用的。黑紫米在室温下的保质期约为六个月。

为什么要吃各种糙米？

白米和糙米都含有相似数量的能量、碳水化合物和蛋白质。而糙米含有更多的维生素、矿物质和纤维。不同全谷米的麸皮不仅增加了纤维含量，还含有多种有益健康的色素。鉴于不同品种的糙米含有不同数量的营养物质和色素，在我们的饮食中加入各种不同的糙米是个不错的主意。这样，我们也可以享受各种风味和质地！

糙米的好处

• 与白米相比，糙米需要更多的水和更长的烹饪时间，但由于其完整的麸皮和胚芽，它的维生素、矿物质和纤维含量更高。
• 糙米也属于全麦食物。食用富含全麦的饮食对健康有益，因为它可以降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。它也可以帮助控制体重。
• 在我们的饮食中加入不同类型的全麦大米，以享受各种风味和质地，并从其多样化的营养成分中受益。