红烧茄子好吃有诀窍，学会这种做法，比饭店厨师做的还好吃

大家好我是美食小哥梁永奇，每天给大家分享一些家常美食，希望我的分享能够给你带来收获。

最近很多小伙伴们留言说，红烧茄子怎么做才好吃？今天小哥就来给大家分享这道菜的家常做法。

茄子是一种营养比较丰富的食材，它的吃法有很多种，可以可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、不管怎么样哪一种吃法，都有不一样的风味，深受大众食客们所喜欢。

【家常烧茄子】

【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱

【制作步骤】

1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。

3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。

4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。

5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。

6.炸到金黄色，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。

7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。

8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。

这道菜真是色香味俱全，虽然是油炸的茄子，但是吃起来一点都不腻，茄子表面裹着番茄酱，表皮也被炸的酥脆，里面的肉还是软嫩的，吃起来别提多过瘾了，小时候我妈都是做两盘子，就怕不够吃，夏天马上就来了，茄子也便宜了，喜欢的朋友们赶紧试试吧，炸茄子剩的油可以凉拌菜，包饺子包包子拌到馅里面，可好吃了，一点都不浪费。

红烧茄子的做法简单又好吃，但是很多小伙伴们在家里总是做不好这道菜，有的小伙伴说自己在家做的红烧茄子，没有饭店厨师做的好吃，这到底是什么原因呢？

红烧茄子好吃有诀窍，学会这样做，比饭店厨师做的还好吃。接下来小哥就来给大家分享红烧茄子的好吃做法，学会做这道菜，以后在家也可以轻松享受到美味还健康的红烧茄子。喜欢吃红烧茄子的小伙伴们一起来学*一下吧。

【红烧茄子做法】

所需原料：茄子，青红辣椒，淀粉，盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，清水少许。

【红烧茄子制作步骤】

第一步，准备两根茄子，先将茄子用清水清洗干净，用刮皮刀将茄子刮去外皮，改刀切成大小均匀的滚刀块。再准备适量的青红辣椒，洗净后改刀切辣椒块备用。

第二步，准备一个盆，把切好的茄子块放入盆中，倒入适量的清水，用手将茄子清洗两遍捞出控水备用。

第三步，把控干净的茄子放入盆中，加入一把玉米淀粉，用手将茄子块和淀粉抓拌均匀，使茄子表面均匀的裹上一层淀粉。

第四步，准备一个干净的小碗，碗中调入一勺生抽，少许老抽，少许蚝油，盐，白糖，味精，胡椒粉，少许干淀粉，最后再加入半勺清水，用筷子将调料搅拌均匀备用。

第五步，锅中倒入适量的食用油，将油温烧制六成热，把裹上淀粉的茄子块下入油锅炸制，大约炸制3分钟左右，茄子炸制表面上色时捞出来控油，接着将油温再次升高，把茄子下入锅中再复炸一次，这样炸好的茄子外酥里嫩特别好吃。茄子炸制外酥里嫩时用漏勺捞出来控油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，将油温烧制五成热时，下入切好的葱花蒜片爆出香味，再将调好的料汁倒入锅中炒香，把炸好的茄子块倒入锅中，再放入青红辣椒块，最后用勺子翻炒均匀后即可出锅装盘。

一道色泽诱人，咸鲜美味的红烧茄子就做好了，这道菜的做法其实非常简单，按照以上所分享的步骤来操作，在家里也能做出美味好吃的红烧茄子，而且这样做出来的红烧茄子，味道一点也不比饭店厨师做的差，爱吃红烧茄子的小伙伴们，赶快在家试一下吧。

我是美食小哥梁永奇，一位爱美食爱生活的80后小厨，每天给大家分享家常美食的烹饪教程，如果你喜欢我分享的美食，就请关注我吧。