天热多喝银耳汤，煮银耳汤时，多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多

夏天吃什么？喝什么？可能对于有些人来讲，冷饮、雪糕才是他们的最爱，天热的时候再合适不过了，冰凉的口感让人很爽。

但是在我看来，夏天虽然炎热，但是也要注意保养、注意进补。

不晓得楼主有什么样的装备来煲汤。先说说我自己吧。
我的是一个紫砂电炖锅，可以定时和控温的。泡好的银耳洗净后，我会尽量用刀切成很细很细的小块，加入水后，先在煤气炉上大火烧开，撇去表面上的浮泡和脏东西，再放入电炖锅中，一般要煲足三个小时，小火。以银耳中的胶质都煲出来，汤变得很粘稠为煲好的标志。因为银耳中对皮肤有益的成份主要为胶质哦。
我不赞成开盖煲汤的，一是水分挥发太快，很难控制水量；二这根本不符合煲汤一次加足水，中途不起锅的原则。主要是火候要到位，火太大，汤溢出来是自然，但以牺牲营养价值为代价，太可惜了一锅好汤。煲汤尽量不要用金属器皿，用陶瓷类的为上选。

夏天可以适当地喝一些汤，对身体效果更佳，夏季应该是以清淡易消化的汤羹为主。那么银耳汤就非常合适了，夏天很容易食欲不振，身体也感觉不太舒服，那么这个时候记得多喝一点香甜可口的银耳汤，孩子也喜欢得很。

但是为何很多人煮出来的银耳汤，一点也不黏稠呢？而且出胶不仅很少，速度也很慢，往往要煮几个小时，才能达到软糯黏稠的程度。其实煮银耳汤，很多人的做法都用错了，记得多做这2步，软糯黏稠，出胶快又多。

【银耳汤】

准备材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞、清水

1、我们准备一朵银耳，将其放在碗里，加上适量的清水开始泡发。泡发好之后的银耳，就会变得非常大了，这样我们再将其根部、一些长霉点的地方，全部去掉。

2、接下来放在水里仔细清洗，直至彻底洗净为止，然后用一把小剪刀，或者直接用手，撕成小朵。这里就是一个很重要的技巧，银耳一定要撕得越小越好，这样后面熬制的过程中，才能更容易出胶。

3、下面再把枸杞、红枣这些准备一点，清洗干净备用。锅内放水，把银耳放进去，记住冷水下锅哦，然后开始煮。全程保持大火，熬煮10——15分钟，然后掀开锅盖，来做一个重要的步骤。

4、用一把勺子，在银耳汤中快速搅拌，大概十几秒钟的时间，银耳出胶就会非常多了。接下来我们再把红枣跟冰糖放进去，小火继续熬煮10分钟。最后快要出锅之前，把枸杞放到里面，稍微搅拌一会儿就可以出锅了。

银耳汤香甜软糯，黏稠好喝，夏天太适合了，放凉之后我个人感觉更美味。银耳价格不贵，口感很不错，而且营养价值也非常高，男女老少都适合。

注意事项：

1、煮银耳汤的第一个技巧，是一定要把银耳撕成小朵，越小越好。

2、第二个技巧，是大火煮10分钟左右，用一把勺子放在里面快速搅拌，这样搅拌10几秒钟，出胶就会超级多。