安徽特产豆饼,口感酥脆,网友:营养丰富的家乡美食推荐

安徽特产豆饼是一种传统的小吃，以豆腐为主要原料，经过发酵、蒸制、烤制等多道工序制成，口感酥脆、香味浓郁，深受广大食客的喜爱。在本文中，我们将从多个方面探讨安徽特产豆饼的特点、历史、文化、营养、制作、销售等方面，为读者深入了解这一美食提供全面的参考。

五河小豆饼的制作历史悠久，其方法的创制难以考证。据史料记在明代万历年间“分家契约”中描述有“鏊子一盘，煎饼二三十斤”。这里面的煎饼不是现在说的大煎饼，它指的可能就是现在的小豆饼。其制作工具“鏊子”便出于此吧，这是一种圆形，中间凸起的圆形工具，

安徽省蚌埠市五河小豆饼可谓是家喻户晓，它可用于炒，做汤也可用作主食。目前在五河各大饭店均有这道菜。

由于人们对小豆饼的需求量日愈增加，传统的手工制作越开越少，现在市场上大多数小豆饼的制作均来自于机器如机器点豆饼，蒸汽蒸熟等。

今天的探店美食团队就打听到了一家目前为止还在坚持手工制作小豆饼的传统手艺人。下面就给大家介绍下小豆饼具体是如何制作的。

这家小豆饼制作者来自于安徽省蚌埠市五河县申集镇。据说她家豆饼制作历史已有几十年，目前该制作者介绍说其手艺是其从母亲那里学来的，从小便开始在街上帮家里卖小豆饼。下面是她给小编介绍的制作过程（该制作过程已经同意发布）：

第一步，将干燥的原料豆子磨成两半（据介绍现在这一步使用机器来做的，以往也是通过石磨）。

第二步，用水将豆子清洗干净，后用清水浸泡。

第三步，搓豆昔，将浸泡好的原料用手将豆皮搓掉后备用

第四步，将上一步的豆子于磨浆机制成细腻的豆糊。

第五步，制备的细腻豆糊表面具有一层泡沫（这主要由于豆中皂苷类成分所致，其具有起泡性），用少量提前制备好的猪油来消沫。

第六步，用倒壶将西豆糊一滴一滴的滴在鏊子上，小火制作。

一、历史文化

安徽特产豆饼起源于明朝，至今已有400多年的历史。最初，豆饼是一种供宫廷贵族享用的美食，后来逐渐普及到民间。豆饼的制作工艺非常独特，需要经过长时间的发酵和蒸制，因此制作难度较高，但是制作出来的豆饼口感酥脆、香味浓郁，深受人们的喜爱。如今，安徽特产豆饼已经成为了安徽地区的一种传统小吃，也是安徽饮食文化的重要组成部分。

二、特点

1. 独特的口感

安徽特产豆饼的口感非常独特，外酥里嫩，口感酥脆、香味浓郁，让人回味无穷。这是由于豆饼采用了豆腐作为主要原料，经过长时间的发酵和蒸制，使得豆饼的口感更加细腻、鲜美。

2. 营养丰富

豆腐是一种非常营养的食品，富含蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。而安徽特产豆饼则是以豆腐为主要原料制成，因此豆饼也具有很高的营养价值。豆饼还含有多种微量元素和不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用。

3. 制作工艺独特

安徽特产豆饼的制作工艺非常独特，需要经过长时间的发酵和蒸制。将豆腐加工成豆浆，加入面粉、酵母等材料进行发酵，待发酵完成后再进行蒸制、烤制等多道工序，最终制成口感酥脆、香味浓郁的豆饼。

三、制作方法

1. 准备材料

豆浆、面粉、酵母、白糖、盐、油。

2. 制作过程

（1）将豆浆倒入锅中，加入面粉、酵母、白糖、盐等材料，搅拌均匀。

（2）将混合好的面糊放置于温暖的地方进行发酵，待面糊发酵至两倍大时，即可进行下一步操作。

（3）将发酵好的面糊倒入模具中，用手压平，切成小块。

（4）将切好的豆饼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。

（5）取出蒸好的豆饼，放置于烤盘上，用中火烤5-10分钟即可。

四、销售市场

安徽特产豆饼在安徽地区非常受欢迎，是当地的一种传统小吃。豆饼的销售市场主要集中在当地的传统市场、小吃摊点等地方。豆饼也可以通过网络销售，如淘宝、天猫等电商平台，方便消费者在家中就能购买到豆饼。

五、注意事项

1. 制作豆饼时，需要注意卫生和安全，避免食品污染。

2. 豆饼的制作需要经过长时间的发酵和蒸制，需要耐心和细心，避免操作不当导致制品质量下降。

3. 在购买豆饼时，需要注意选择正规的商家和品牌，以保证食品的质量和安全。

六、案例观点

安徽特产豆饼是一种非常独特的小吃，具有独特的口感和丰富的营养成分。豆饼的制作工艺非常独特，需要经过长时间的发酵和蒸制，制作难度较高，但是制作出来的豆饼口感酥脆、香味浓郁，深受人们的喜爱。目前，豆饼的销售市场主要集中在安徽地区，但是随着网络销售的发展，豆饼也可以通过电商平台进行销售。在制作和购买豆饼时需要注意卫生和安全，选择正规的商家和品牌，以保证食品的质量和安全。

七、总结

安徽特产豆饼是一种传统的小吃，具有独特的口感和丰富的营养成分。豆饼的制作工艺非常独特，需要经过长时间的发酵和蒸制，制作难度较高，但是制作出来的豆饼口感酥脆、香味浓郁，深受人们的喜爱。豆饼的销售市场主要集中在安徽地区，但是随着网络销售的发展，豆饼也可以通过电商平台进行销售。在制作和购买豆饼时需要注意卫生和安全，选择正规的商家和品牌，以保证食品的质量和安全。

八、问答

1. 安徽特产豆饼的口感特点是什么？

安徽特产豆饼的口感酥脆、香味浓郁，外酥里嫩，口感独特。

2. 安徽特产豆饼的制作工艺是怎样的？

安徽特产豆饼的制作需要经过长时间的发酵和蒸制，将豆腐加工成豆浆，加入面粉、酵母等材料进行发酵，待发酵完成后再进行蒸制、烤制等多道工序，最终制成口感酥脆、

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