洛阳的美食有哪些,洛阳美食总汇（洛阳旅游必看）

阳是九朝古都，有众多的旅游景点例如洛阳拥有世界文化遗产，四大石窟之一国家5A级的龙门石窟。洛阳拥有国家4A级中国佛教的“祖庭”和“释源”—白马寺。洛阳拥有国家5A级中国十佳休闲胜地—白云山。洛阳拥有国家5A级被誉为“北国第一洞府”的鸡冠洞等等。那么下边小云今天就给大家详细介绍一下这个,相信很多人对洛阳的美食还不知道,现在让我们一起来看看吧！为有需要的朋友提供参考和建议。

一：洛阳水席

洛阳的美食

洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“洛阳水席“被评为“中国菜”河南十大主题名宴。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。

在水席上，爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗，酸的生津。有人喜食甜食，第四组菜足以让人吃得可口。水席独到之处是汤水多，赴宴人菜汤交替食用，能使人感到肠胃舒适，菜虽多胃口不腻。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席。

有人说洛阳水席的汤，就像一段舒缓有致的音乐，开始时味道淡淡的，加进点麻辣，再加糖变成甜咸味，再来醋的酸……几碗之后只能用“爽快”来形容。

洛阳水席以其独特的风味、精湛的技艺、逼真的造型、美好的传说、渊源的文化积淀而引起轰动，被称作有洛阳古都地方特色的一朵奇葩。

如果要求上点档次就去真不同，真不同在洛阳老城区老集。

如果追求经济实惠就去管记水席老店(仙果市街店) 洛阳市仙果市街12号 就在真不同南边200米

二：洛阳早餐汤文化（牛肉汤，羊肉汤，豆腐汤，驴肉汤，鸡汤）

“早晨一碗汤，神仙都不当”

牛肉汤：选用上好的牛骨辅以佐料，熬汤是不放盐的，甜的牛肉汤别有一番滋味在心头，在锅里注入清水，大火熬制数几小时，待清水变成乳白色就表明汤熬好了。喝汤时，取几根葱丝放入碗底，再放几片事先切好的牛肉片，根据个人口味放入盐、辣椒等调味儿；还得配以饼丝下肚，有的店铺早上去的早了还有烧饼可以吃呢！

豆腐汤：豆腐有南北豆腐之分，其区别在于南豆腐含水量大，软软的，不像北豆腐那么硬，做这豆腐汤多选用南豆腐。做汤之前先把豆腐整块放入开水中煮下，防止碎成渣，将处理好的豆腐切成小片，再配以粉条和佐料下锅煮，此时可放少许盐，豆腐汤和牛肉汤不同，豆腐汤自然是咸的才好喝。

早上你会发现洛阳满大街都是各种的汤馆，可以就近选择一家，味道都很棒！

三：洛阳小街锅贴

北宋时期，锅贴已在京都汴梁（今开封）、洛阳为中心的中原地区盛行，随着宋朝政权南移，皇亲贵族将这一特色小吃带入江浙一带，因其风味独特延传至今。“小街”锅贴制作工艺讲究，加工程序规范严谨，从选料配比、制馅和面、包制成形到煎制出锅均有严格的质量标准和技术要求,成品具有造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香的显著特点，深受广大顾客欢迎。“小街”锅贴旺销不衰，供不应求现象背后所蕴含的文化意义也正在受到有关方面的关注和探寻。
洛阳市西工饭庄有限责任公司是历经沧桑，享有盛名的一家老字号餐饮企业，其前身是1956年从上海内迁来洛的野味香饭店。野味香饭店最初由江苏川沙县顾姓家族创办，解放前在上海经营多年，营业品种长期以野味和小吃为主。到顾鸿生先生接掌时，野味香已发展为二个店铺，锅贴品种小有名气，颇受欢迎。
1956年6月，野味香饭店响应政府号召由上海支援内地建设，迁到洛阳南大街55号，经工商业社会主义改造后，成为公私合营洛阳野味香饭店，首任经理由顾鸿生担任，企业性质为国营。随后几十年间，经过数度移址、更名和企业产权制度改革，昔日的野味香饭店已发展为今天的西工饭庄有限责任公司。在公司董事长、法定代表人刘永康先生带领下，企业规模不断扩大，经营品位和服务质量显著提升。尤其是饭店传承半个多世纪的锅贴品种几经苦心琢磨，反复改进，终于发展成为公认和广泛好评的名优品种，市场一度供不应求，并于1998年6月成功注册“小街”商标，得到国家商标局的注册承认和法律保护，2007年列入市非物质文化遗产，2009年成为省级非物质文化遗产，从而使“小街”牌锅贴成为包含企业文化理念，具有自主知识产权、品牌影响力辐射全省的洛阳著名特色小吃。

洛阳市西工庄的小街锅贴,地址:洛阳市人民东路小街路口邻东周广场。

四：新安县烫面角

传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。至今，洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳，1986年以来，多次被评为“洛阳市名小吃”，并于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉。

五：洛阳浆面条

浆面条既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。