迷人的南京，美食之都！南京是中国四大小吃之首，有100多个品种，有各种各样的肉、蔬菜、甜和咸。它们主要集中在老门洞、夫子庙和狮子桥。南京有这么多小吃，那么最著名的小吃是什么？让我们来看看南京十大特色特产小吃。

雨花茶

南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。

雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

盐水鸭/桂花鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

盐水鸭

六合活珠子

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

六合活珠子

六合活珠子

龙袍蟹黄汤包

龙袍蟹黄汤包是南京传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。

龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。南京市六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外。

龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成。本品皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。

固城湖大闸蟹

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。

固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克，维生素A5960国际单位。

民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。固城湖大闸蟹最大的优势在于价格地道，产品优质，物美价廉，这也是相对于价格昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。

高淳湖塘密布，水域面积235平方公里，约占高淳总面积的三分之一，其中高淳西部为水网圩区，水源丰富，有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江，水质优良，十分适合水产养殖，是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖是第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场，也是第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区，获得“全国第一个螃蟹生态养殖标准”证书，固城湖大闸蟹在食品安全方面处于行业领先地位。

固城湖大闸蟹

田家茶叶

田家茶叶是南京高淳的地方特产，属绿茶。产自南京高淳固城湖畔，花山脚下，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长。

浦桥玉剑

浦桥玉剑创制于1997年，因产于浦口石桥，色似玉、形如剑而得名。其采摘精细，用料考究，工艺上融合了龙井茶和雨花茶的制作技巧，形成自身独特、鲜明之风格。产品具有形似短剑、锋苗挺秀、色泽嫩绿润、清香高雅、汤色嫩绿明亮、滋味清鲜回甘、叶底嫩绿匀亮之特点。

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青山碧螺春

青山碧螺春是南京高淳的地方名茶，产于风景秀丽的高淳东部青山丘岭，这里土地肥沃，风光旖旎，林壑优美。相传清康熙皇帝到江南巡游见此茶青翠似碧玉，形状蜷曲如螺，采制于春天而赐“碧螺春”。碧螺春由采摘茶树嫩梢初展的一芽一叶制成，叶长长约一点五厘米，嫩叶背面密生茸毛，茸毛也叫白毫，白豪越多，说明茶叶越嫩，品质越好。碧螺春的品质特点是：色泽碧绿，外形紧细、蜷曲，白毫多；香气浓郁，滋味醇和，饮时爽口，饮后有回甜的感觉；泡出茶来，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。碧螺春茶叶含有咖啡碱、茶碱和多种维生素及微量元素，有醒脑、健睥、清心、明目、润喉之功效，喝了之后，能使人精神振奋，消除疲劳。

制作碧螺春是一项辛苦细致的劳动，又是一项技术性很强的传统手艺。一斤碧螺春干茶，要采摘五万五千至六万的嫩芽，经过精拣、杀青、揉捻、搓团等工序，采摘需及时、精细，做工也十分讲究。春天的清晨，在一个个茶园里，采茶姑娘们神采飞扬，敏捷地从茶树上精采细摘一片片嫩叶，情景动人；入夜，山村里万家灯火，一片忙碌。焙茶手把拣好的鲜叶倒入滚烫的锅里，叉开手指，不停的翻拌，看着叶芽深绿了，变软了，就让锅里保持中等温度，开始揉捻，使叶芽水分蒸发，条索紧缩，蜷曲成螺形，以后一边降温，一边搓团，等到茶叶捏拢放开就能自行松散时，一锅优质碧螺春就制成了。

碧螺春

洪蓝玉带糕

江苏南京溧水传统特色糕类小吃， 清朝年间，乾隆皇帝下江南。来到久负盛名的游览胜地，溧水县（今溧水区）洪蓝镇无想寺，寺内和尚甚是高兴，当即沏好香茶，奉献上当地特产'白云片糕'，盛情款待。乾隆皇帝一面品尝，一面点头称赞说：“此糕玉白，其味美哉！” 次日乾隆启程，寺内和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其腰间，笑曰：“此糕及朕之御带也！” 从此，洪蓝御（玉）带糕便广为流传，沿革至今，成为当地特长而享有盛名。

洪蓝玉带糕

南京烤鸭

南京烤鸭是南京传统佳肴之一，南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有中国其它地区烤鸭肥腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。

南京人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

南京必吃十大美食

1、盐水鸭

板鸭是南京的名菜，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。南京，又名金陵板鸭，历史悠久，有2500多年的历史。南京板鸭历史悠久，积累了丰富的生产经验。鸭皮嫩、肥而不腻，清香可口，具有清香、酥脆、嫩滑的特点。中秋节前后桂花盛开季节生产的盐水鸭，色、味俱佳，被称为桂花鸭。

2、牛肉锅贴

牛肉煎饺在南京也很有名，它最大的特色是咸和甜。形状像饺子，但是比饺子长一点。这里的牛肉锅贴结合了南京馒头的做法，馅料充满了汁液，一口就能流出来。这种煎饺的特点是顶部软，底部脆，外脆内嫩，馅汁多。牛肉馅味道鲜美，独一无二。

3、什锦豆腐涝

豆腐渍也叫豆腐脑和豆腐花，在南京方言中也叫“不老”。这种小吃全国各地都有，但南京的豆腐渍和其他地方不一样，只是颜色像玉一样白。南京豆腐渍除了清香爽口外，还注重一种调料，辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料，不仅色泽美观，而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中。

4、鸭血粉丝汤

南京人自古以来就特别喜欢吃鸭子，他们已经有1400年的历史了。特点：味道温和、新鲜、爽滑，如果你喜欢辛辣的食物，可以加入一些辣椒。很好吃。现在全国都有卖，但我仍然认为南京是最好的。

5、南京小笼包

馒头也叫馒头。馒头最讲究的是汤。当你做它们的时候，你应该把汤浓缩成固体，把它切碎，拌入馅料中。一旦你在笼子里蒸它，它就会变成汤。好馒头的皮像纸一样薄。当你吃馒头的时候，你也要注意。小心地把它放入醋碗中，吮吸它，美味的汤就会进入你的胃。但是不要担心，否则它会燃烧。当地人也有一首吃馒头的歌谣：“轻轻移动，慢慢抬起，先打开窗户，喝汤”。

6、赤豆酒酿小圆子

红酒红豆饺子是南京的特色小吃。甜点味道真好。红豆煮得不好，吃起来有融化的感觉。拌入汤圆，加上酒，味道很好。喜欢甜点的朋友不应该错过。它可以用作早餐或饭后甜点。

7、糕团小点

江南人喜欢甜味，所以传统糕点店在南京有很好的市场。南京人吃甜食讲究甜而不恶，被称为最好的甜点。光有好的品味是不够的，形状和颜色应该突出。南京的大部分蛋糕都是精致小巧，色彩鲜艳，入口香甜柔软，充满香味。

8、状元豆/五香蛋

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。发酵豆实际上是五香豆。就像五香鸡蛋一样，五香豆入口芳香，咸、甜、嫩、香、有趣。因为它们是按口味烹制的，所以通常是紫檀色，入口有弹性，香气浓郁。

9、煮干丝

煮干丝属于淮扬菜，清代乾隆年间，淮扬菜闻名于世。使用方法如下：将一块干燥的平方根切成细丝，用火腿、松茸片、黑木耳、虾、豆尖、冬笋、盐、鸡精和肉汤煮熟，与芝麻油和酱油混合。味道令人耳目一新，回味无穷。

10、东山老鹅

东山老鹅属于金陵菜，是南京的名菜之一。制作过程非常特别，就是把剁碎的鹅肉放入锅中，在上面涂上一层土豆片，把秘制酱和蒸汽倒入锅中。蒸过之后，鹅变成酱红色，土豆腐烂了。吃饭时，将筷子酱和葱花混合，倒入刚出锅的鹅身上。当你想到它的时候，它尝起来很好。