南京小吃又被称为“金陵小吃”，是中国四大小吃之首，距今已经有千余年历史啦，小吃的种类也是令人眼花缭乱，每一样都想吃呢！18小时，我来吃遍南京，四大小吃之首实至名归，前三家绝对天下知。

南京烤鸭

烤鸭不仅仅是北京烤鸭才出名，南京烤鸭也是一绝。传说嘉靖年间南京烤鸭就从宫廷传到了民间，那时候称为“金陵烤鸭”。

但是南京烤鸭和北京烤鸭的做法还是有所不同的，北京烤鸭是叉烤，南京烤鸭是挂烤，南京烤鸭在烤的时候要在鸭腔中灌水，讲究外烤内煮，烤出来的鸭子外酥里嫩，一口下去肥汁四溅。

盐水鸭

南京人做鸭子可以说是炉火纯青，盐水鸭也是一道经典南京美食。盐水鸭大多选用的是湖鸭，这种鸭子皮薄肉嫩，皮下脂肪较低一点，味道更为鲜美。盐水鸭的制作工艺也十分考究，一道完美的盐水鸭肉质柔软有弹性，香、鲜、嫩兼具。

说完鸭肉了，我们再来聊聊鸭子的其他用处。

不仅仅是鸭肉本身，用鸭内脏和鸭血做出来的鸭血粉丝汤也是美味至极，小小的一碗汤中浓缩了鸭子所有的精华，鸭血嫩滑。鸭肠脆爽，粉丝在吸收了汤汁之后入口鲜美，这一碗汤下肚，就是一个字：美！

是的，又是鸭子。鸭血、鸭肉和鸭内脏我们都用完了怎么办？还有鸭油呀！不得不说南京人真的是太会做鸭子了！

鸭油烧饼也是一款传统美食，先用鸭油与一定比例的面粉制成油酥，之后反复揉面成型，裹上满满的白芝麻，最后下炉烘烤至两面金黄。

鸭油烧饼皮酥内软，反复品尝之下唇齿留香，回味无穷。

南京小吃皮肚面也是必吃清单里面的一项。皮肚面用大火烧水，火灶下面，连面带汤都有汁有味，面里有荤的猪肝、腰花、皮肚，素的木耳、番茄、平菇。皮肚的火候掌握也很重要，只有火候得当，皮肚才能金黄酥脆。

与皮肚面的大火不同，老卤面需要小火慢炖，用猪骨、鱼骨、鳝骨等文化慢炖，慢慢炖出卤汁的美味，再加入荤油、酱油、胡椒粉等调味，兑入面汤，加上面条，一碗哪够吃啊！

牛肉锅贴也是金陵八绝之一，是南京很受欢迎的早餐。

牛肉锅贴是以牛肉做馅，加以酱油、胡椒粉、香油等配料，最后用菜籽油煎制而成。锅贴面皮劲道有嚼劲，面底酥脆，咬下去也是满满的汁水，早餐吃得好，美丽一整天！

鸡鸣汤包实在苏式汤包的基础上，运用发面的工艺，制作出的咸中有甜，甜中有鲜的汤包，是南京经典小吃。

正宗的鸡鸣汤包小小的一颗，十分精致可爱，皮薄透亮肉馅紧实，汤汁丰富。

南京的小吃可以说是数不胜数，今天小编就先和大家聊这几款，有没有流口水呢？